Xinhua Silk Road: Eine Schale Changle Gangmian-Nudeln tröstet Heimweh, tausende Meilen entfernt

(SeaPRwire) –   PEKING, 5. Dez. 2025 — Die 3. Überseechinesische Talentkonferenz für Entwicklung fand vom 1. bis 3. Dezember in Fuzhou, der Hauptstadt der südostchinesischen Provinz Fujian, statt, wobei Überseechinesen mit Ursprung in Fujian aus 39 Ländern und Regionen am Minjiang-Fluss zusammenkamen.

Als berühmte Heimat vieler Überseechinesen zählt der Bezirk Changle in Fuzhou über 700.000 Landsleute im Ausland. Es gibt eine einfache Nudelsuppe namens Changle Gangmian-Nudeln, die Volksbräuche des Drachenbootfestes, die Wärme einer Mutter und das Heimweh eines Wanderers miteinander verbindet.

Diese dicken und elastischen handgemachten Nudeln sind nicht nur eine Visitenkarte des lokalen Geschmacks, sondern auch ein kultureller Code, der die gemeinsame Erinnerung der Menschen aus Changle trägt, und bilden somit eine einzigartige Verbindung zwischen Changle und seinen Wanderern auf der ganzen Welt.

Den Volksbräuchen von Changle zufolge sind Gangmian-Nudeln und Zongzi (Klebreisknödel) beides essenzielle Speisen für das Drachenbootfest. Die Einheimischen sagen, dass Zongzi wie „Drachenhörner“ geformt sind und Gangmian-Nudeln als „Drachenbärte“ symbolisiert werden. Das Essen beider Speisen während des Festes impliziert „den Drachen im Herzen“ und drückt die guten Wünsche der Menschen aus, Böses und Katastrophen abzuwehren und gute Gesundheit zu suchen.

Die traditionelle Zubereitung von Gangmian-Nudeln ist eine Fertigkeit, die viel Kraft und Handwerkskunst erfordert. Vom Kneten, Ausrollen und Schneiden des Teigs testet jeder Schritt die Erfahrung und Geduld des Kochs. Die handgerollten Nudeln sind zäh, glatt und werden auch nach langem Kochen nicht matschig, was den beharrlichen und kämpferischen Geist der Menschen aus Changle widerspiegelt.

Die Suppenbasis ist die Seele einer Schale authentischer Changle Gangmian-Nudeln. Die Suppe wird mit Schweinerippchen und Schweinedarm zubereitet, um das Aroma zu verstärken, und mit Krabben, getrockneten Garnelen, getrocknetem Fisch, Muscheln und anderen Meeresfrüchten gekocht. Die Mischung der Zutaten macht die Suppenbasis frisch, reichhaltig und vielschichtig, indem sie Aromen sowohl von Bergen als auch vom Meer vereint. Dies deutet auf die Eigenschaften der Menschen aus Changle hin, die aufgeschlossen, inklusiv und wagemutig sind und danach streben.

Obwohl Gangmian-Nudeln heute innoviert werden, während sie das Erbe bewahren und zu verschiedenen Genussweisen führen, sind die traditionelle Handwerkskunst und der emotionale Wert im Kern unverändert geblieben. Für die Menschen aus Changle, die ins Ausland gegangen sind, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, hat Gangmian längst das Essen selbst überschritten und ist zu einem Synonym für Heimweh geworden.

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